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該設備在食品工業是怎樣使用的呢?

来源 : www.biosensor1.org   发布时间 : 2019-01-23

生物傳感器是一種集中了生物化學和醫學電子等領域的設備,具有較好的操作靈敏度和分析速度快的好處,受到了人們的喜愛,被使用于食品工業等需要的領域,那麽您了解過其在該行業是怎樣使用的嗎?就先讓小編給您來簡單介紹一下吧。

生物傳感器

生物傳感器

生物傳感器在食品分析中的應用包括食品成分、食品添加劑、有害毒物及食品鮮度等的測定分析。

⑴食品成分分析

在食品工業中,葡萄糖的含量是衡量水果成熟度和貯藏壽命的一個重要指標。已開發的酶電極型生物傳感器可用來分析白酒、蘋果汁、果醬和蜂蜜中的葡萄糖。其它糖類,如果糖,啤酒、麥芽汁中的麥芽糖,也有成熟的測定傳感器。

生物傳感器是将一种配蛋白醇脱氢酶埋在聚乙烯中,酶和聚合物的比例不同可以影响该生物傳感器的性能。在目前进行的实验中,该生物傳感器对乙醇的测量极限为1nmol/L。

⑵食品添加劑的分析

亚硫酸盐通常用作食品工业的漂白剂和防腐剂,采用亚硫酸盐氧化酶为敏感材料制成的电流型二氧化硫酶电极可用于测定食品中的亚硫酸盐含量,测定的线性范围为0~6的负四次方mol/L。又如饮料、布丁、醋等食品中的甜味素,采用天冬氨酶结合氨电极测定,线性范围为2×10的负五次方~1×10的负三次方 mol/L。此外,也有用生物傳感器测定色素和乳化剂的报道。

⑶農藥殘留量分析

人們對食品中的農藥殘留問題越來越重視,不斷加強對食品中的農藥殘留的檢測工作。

生物傳感器利用有机磷杀虫剂水解酶,对硝基酚和二乙基酚的测定为10的负七次方mol,在40℃下测定只要4min。用戊二醛交联法将乙酞胆碱醋酶固定在铜丝碳糊电极表面,制成一种可检测浓度为10的负十次方mol/L的对氧磷和10的负十一次方mol/L的克百威的生物傳感器,可用于直接检测自来水和果汁样品中两种农药的残留。

⑷微生物和毒素的檢驗

食品中病原性微生物的存在會給消費者的健康帶來危害,食品中毒素不僅種類很多而且毒性大,大多有致癌、致畸、致突變作用,因此,加強對食品中的病原性微生物及毒素的檢測比較重要。

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